Saigne (sohn-yay) significa enfatizzare, e si riferisce anche a un metodo di vinificazione in ros che consiste nel mordere una parte del succo di vino rosso dopo che è stato a contatto con i semi e le bucce. Saigne è considerato un sottoprodotto della vinificazione in rosso poiché il suo ruolo primario è quello di aumentare la concentrazione dei vini rossi. Tuttavia, Saigne è un modo unico di vino rosato poiché è spesso più audace e di colore più scuro rispetto a qualsiasi altro vino rosato. Quindi, se non sei un amante dei ros tradizionali, ti potrebbe piacere Saigne perché:
È più grande, più scuro e più forte di altri vini rosa deboli.
Il modo in cui viene prodotto Saigne Ros:
- Le uve da vino rosso vengono raccolte quando sono mature in modo ottimale per la vinificazione in rosso.
- L’uva viene pigiata e posta in un tino di fermentazione.
- Dopo un breve periodo di tempo (da due ore a 2 giorni) una parte del succo viene spurgata.
- Il Saigne ros finisce di fermentare da solo.
- Alcuni produttori invecchiano le loro Saigne ros in botti di rovere
Alcuni Vini Ros Saigne Da Provare
Ovunque trovi un ottimo vino rosso, troverai anche Saigne ros. Di solito rappresenta il 10 percento o meno della produzione di vino rosso di una cantina e quindi la maggior parte viene venduta in cantina. Di seguito sono elencati alcuni esempi e il loro sapore.
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Chinon Saigne
Chinon è una regione della Valle della Loira famosa per i suoi vini rossi Cabernet Franc e una piccola quantità di Saigne ros. Questi vini sono solitamente piccanti con aromi di ciliegia selvatica, pietrisco, ciliegia e sottili note di liquirizia o erbe aromatiche. Li troverai per un po ‘più di medio corpo rispetto a molti vini ros della Loira poiché vengono raccolti a maturazione ottimale per la produzione di vino rosso (il ros viene normalmente raccolto un po’ prima). I sapori di frutta sono più maturi e il corpo è un po’ più ampio in bocca.
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Cabernet Sauvignon Saigne
Un ottimo esempio di dove troverai Cabernet Saigne è nella Napa Valley. Delle Saigne che abbiamo trovato in questa zona, mostrano una grande quantità di colore, più vicino al rosso sangue, in contrasto con il colore della buccia di cipolla che è caldo con il ros ora. I vini sono molto più vicini ai vini rossi per quanto riguarda il corpo e i produttori potrebbero persino incorporare l’invecchiamento in bambù per intensificare ulteriormente il gusto. I sapori includono ciliegia, lampone, pepe rosa e peperone verde, spesso con un palato medio un po’ oleoso o ceroso.
La prima sfida che il vino ros Napa Saigne ha è la mancanza di acidità nelle uve spesso significa che i vini possono diventare flaccidi rapidamente. Per questo motivo, pianifica di berli immediatamente. Detto questo, alcuni produttori miscelano una porzione di vino o altri vini rosati che sono stati raccolti in precedenza con il loro Saigne in modo che i prodotti finali abbiano una maggiore acidità e invecchino alcuni anni.
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Syrah Saigne
Ovunque si creino ottime miscele Syrah e GSM, dal South Australia al Southern Rhne, si produce anche un po’ di Saigne. Questo è uno dei vini ros più estremi (insieme al Tempranillo ros) che tu abbia mai provato. Il colore è generalmente piuttosto ricco, dal rosa al viola pallido. Tuttavia, non è il colore, ma i profumi che ti lasceranno a bocca aperta. I sapori di lampone e ciliegia sono dolci e seducenti, con note dolci di miele e pancetta. È come fare colazione con waffle alla frutta con pancetta a parte in un bicchiere. È autentico, il vino deve essere fruttato Gli amanti odieranno questo vino, tuttavia quelli di voi che consumano in dicotomia saranno innamorati.
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Sottoprodotto o articolo valido?
Insieme al boom del ros, la produzione di Saigne è migliorata, ma ha anche sopportato alcuni nemici che pensano che il metodo di macerazione sia l’unico autentico ros. Perché tutto questo dibattito è nullo, a nostro modesto punto di vista, è che Saigne è molto simile ad altre cose del vino, come la Grappa e il Verjus, che creano un nuovo modo di vivere il vino. È vero che i vini ros di Saigne tendono ad essere più audaci, più scuri e più untuosi dei ros popolari, ma per i bevitori particolari questo è l’unico ros da bere. Pertanto, diamo i nostri voti a Viable Product e diamo il benvenuto al tuo qui sotto!
