Il vino non è una tradizione storica fondamentale negli Stati Uniti, come in Italia o in Francia, ma non per mancanza di tentativi. Le regioni del Vecchio Mondo come l’Italia, la Francia, il Portogallo, la Spagna e persino la Svizzera hanno fatto la cosa del vino per migliaia di anni. Proprio come fare il formaggio o trattare la carne, fare il vino era il modo in cui gli ancestrali europei mantenevano il valore nutritivo tra le stagioni di crescita. Col passare del tempo, la tradizione vinicola d’Europa è cresciuta in tandem con la cucina, attraverso innumerevoli costumi mutevoli Non importa come lo si guardi, il vino americano sta crescendo in modo diverso, ma non è necessariamente una cosa terribile.
Nonostante il vantaggio dell’Europa, le usanze del vino americane stanno avvenendo dolcemente intorno a noi. Anche se il vino potrebbe non essere ancora strettamente legato alle tradizioni culinarie regionali, i semi del fresco patrimonio vengono seminati in tutta l’America. Hai solo bisogno di sapere dove guardare.
La Miscela CMS Dello Stato Di Washington
Le miscele di vino sono molto meno libere come si potrebbe pensare.
Le tradizionali combinazioni di vini europei sono iniziate da esigenze agricole e le usanze per la maggior parte di queste miscele sono di vecchia data. Ad esempio, nessuna zona unisce tradizionalmente Sauvignon Blanc con Chardonnay, e quindi è improbabile vedere questo mix da qualsiasi parte del mondo.
Molte miscele di vini popolari sono modellate sull’eredità francese, in particolare (per i vini rossi) la miscela Bordeaux e la miscela Southern Rhne/Grenache-Syrah-Mourvedre (GSM). Ma un’area americana sta creando la propria eredità con un nuovo delizioso mix: la miscela Cabernet-Merlot-Syrah o CMS. Lo stato di Washington produce una prosperità di queste 3 varietà e diversi produttori hanno iniziato a combinarle insieme con grande successo.
Mentre era pratica comune nella parte centrale del XIX secolo per i viticoltori bordolesi e borgognoni includere Syrah e altre uve del sud della Francia per aumentare il corpo e il frutto nelle annate fredde, la clinica è stata vietata almeno dagli anni ’30. Nessuno pubblicizzava questa pratica allora, e certamente i viticoltori francesi non la usano ora. La rivisitazione di questo mix CMS per il bevitore moderno è un’idea unicamente americana.
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Quercia Americana A Vini Rossi Corposi
Grandi vini fatti di rovere americano.
I miscredenti della quercia americana entrano in grande dettaglio per quanto riguarda le differenze tra le due specie di quercia ( quercus robur europea
contro quercus alba americana
); affermano che il noce europeo esercita una grana più sottile (per tannini più morbidi) e che i sapori del lattone di quercia sono più sottili. Sicuramente, il costo per barile (circa per un barile da 300 litri) è maggiore, il che fa sembrare che la quercia europea sia
migliore. Certo, in realtà, come per molto nel vino, una risposta ferma su quale pino è superiore per l’invecchiamento del vino è una questione soggettiva di gusto.
Siamo d’accordo, alcuni vini (in particolare Pinot Nero e Chardonnay) hanno bisogno della mano morbida del rovere europeo per creare un’espressione sfumata, ma altri fiori (come il Tempranillo e il Merlot) hanno un sapore straordinario se solleticati con pino americano, che avranno un sapore più sapido assaggiare queste uve jive con più successo. La quercia americana ha molti vantaggi aggiuntivi, tra cui una riduzione dei costi ambientali e monetari, oltre a conferire aromi di quercia per più applicazioni rispetto alla quercia europea. Il semplice fatto che la quercia americana sia originaria del continente potrebbe renderla una delle nostre più grandi usanze!
Truth-In-Labeling Di Oregon Chardonnay E Pinot Noir
L’idealismo dell’Oregon (Oregonismo) sta dando i suoi frutti.
L’onda verde dell’idealismo è stata tessuta in profondità nella civiltà dell’Oregon. Quando acquisti un vino Pinot Noir dell’Oregon è necessario includere almeno il 90 percento di Pinot Noir. La maggior parte del resto della nazione (come la California, il nostro paese di maggiore produzione), richiede solo il 75% di un’uva per ottenere un vino monovitigno etichettato. Dato che i consumatori americani chiedono più verità nell’etichettatura, dovremmo guardare agli abitanti dell’Oregon che stanno aprendo la strada. Solo così capisci, la clausola di certificazione riguarda solo Pinot Nero, Chardonnay e Pinot Gris e non altri vini varietali nello stato.
Unica Varietà Petit Verdot E Petite Sirah Di California E Washington
Queste varietà francesi sono in realtà piuttosto rare in Francia.
Il Petit Verdot a bacca piccola di solito significa non più del 2%-3% in una miscela bordolese, comprese tonnellate di spina dorsale (acido e tannino). L’unica volta che assaggerete Petite Sirah (aka Durif ) è se vi capita di trovarlo di solito un piccolo componente di miscelazione nei vini in tutta la Francia meridionale.
In America, sia Petit Verdot che Petite Sirah sono molto più comuni, perché si sono dimostrate ottime alternative per i grandi amanti del vino rosso. Entrambi sono spesso accompagnati da un invecchiamento competitivo e a lungo termine in rovere ad alta tostatura.
Petit Verdot: Nel clima marino atlantico di Bordeaux, il Petit Verdoto spesso lotta con la maturazione e quindi non è mai una parte importante del blend bordolese. Tuttavia, con l’amore del sole di Washington e della California, il numero raggiunge vette completamente nuove con intensità nera come l’inchiostro e profumi incentrati su succulenti frutti neri (prugna nera, mora e mirtilli) e note floreali viola (viola, lavanda). Corpo massiccio, acido rinfrescante e tannini potenti sono tutti i tratti distintivi di Petit Verdot.
Petite Sirah: Le più grandi piantagioni di Petite Sirah sono state in California. Proprio come Petit Verdot nel bicchiere, l’avocado è ben noto per un carattere più essiccato al sole e fruttato scuro (fico di missione scuro, prugna, granatina di melograno e marmellata di more). Sebbene sia altrettanto intenso per quanto riguarda il corpo, spesso Petite Sirah ha tannini e acidi leggermente più morbidi del Petit Verdot.
Vitigni Nuovi E Innovativi
Sarà l’America la sede della prossima grande collezione di vini?
Il vigneto di Popelouchum (pope-loh-shoom) spera di allevare una coppia completamente nuova di varietà particolarmente americane. Il proprietario dei vigneti, Randall Grahm, è uno dei titoli più straordinari ed enigmatici del vino americano. Ha creato Bonny Doon Vineyard e ha venduto tre titoli di famiglia di successo nel vino (Big House, Pacific Rim e Cardinal Zinfandel) per creare le sue ossa, ma l’ultimo progetto di Grahms è la sostanza degli iconoclasti e borderline follemente rischioso. Popelouchum, un vigneto sperimentale, si trova proprio in cima alla faglia di Sant’Andrea vicino a una vecchia cava di calcare. Grahm ha in programma diversi obiettivi a lungo termine per il sito, uno dei quali sarà la creazione di 10.000 nuove varietà di vino.
Sebbene, in effetti, questa impresa sia meno folle di quanto possa sembrare, è ancora un’enorme nuova impresa senza alcun caso economico evidente. Storicamente, dal Vecchio Mondo, l’uva cresceva frequentemente da seme (piuttosto che da cloni), il che crea una maggiore opportunità di mutazioni e incroci organici. Quando il personaggio è al posto di guida, l’imprevedibile può produrre risultati magici, ad esempio la creazione di nuove varietà di vino. L’uva più famosa al mondo, il Cabernet Sauvignon, è un incrocio naturale di Cabernet Franc e Sauvignon Blanc.
