Non c’è da assaporare i classici ros rosa della Provenza deliziosamente magri. Ma se scavi un po ‘, scoprirai che la regione ha alcuni vini seriamente rispettabili che vale la pena bere (e persino collezionare). Diamo un’occhiata a quattro design di vini che esprimono davvero il terroir regionale della Provenza.
Ctes De Provence Ros
- Perfetto per: anniversari di matrimonio estivi, appuntamenti sexy, sfilate
- Abbinamenti: Insalata di Salmone, Fragole e Spinaci, Bisque di Aragosta, Torte di Granchio, Stiletti
- Profilo gustativo: Fragola, Scorza di Limone, Ciliegia, Pesca Bianca, Prugna, Brioche, Fiori Bianchi
Nei dintorni di Ctes de Provence:I seri estimatori del ros sembrano Ctes de Provence per alcuni dei migliori vini dell’intera regione. Cos’è il ros serio? Potresti essere sorpreso di sapere che nella fascia alta, diversi produttori fermenteranno i loro vini rosati in pino che conferisce un corpo molto più pieno e una sensazione pesante al palato. Durante la ricerca di un Ctes de Provence, avrai notato che la denominazione è ampia, quindi assicurati di esaminare le quattro sottodenominazioni di Saint-Victoire, Frjus, La Londe e Pierrefeu. 1 produttore di esempio da capire (un beniamino dei critici dell’alta Provenza) è Chateau dEsclans. Chateau dEsclans Les Clans ros è principalmente una miscela di Grenache e Rolle (alias Vermentino). Alcuni potrebbero trovare strano che venga aggiunta un’uva bianca alla miscela, ma il Vermentino aumenta l’acidità dei vini per compensare la ricchezza di questa trama grassa.
Bandol Rouge
- Perfetto per: collezionismo, serata di manzo, audaci fan del vino rosso, cene con i boss boss
- Ripieno di: carne rossa, trofei di caccia, poltrone in pelle, maiale arrosto lento, immaginando la vita
- Profilo gustativo: amarena, mora, rovi, salvia, pepe nero, cioccolato affumicato, radice di liquirizia
Informazioni su Bandol Rouge: Bandol è una piccola area che tocca il Mediterraneo. La regione si concentra sulla varietà Mourvdre, con il suo colore viola-nero opaco e intensi aromi di frutta nera. Mentre la zona è famosa sia per i vini rosè che rossi, il pezzo forte di Bandol sono senza dubbio i suoi rossi. Questi vini sono spesso così estremi allo scarico (con tannini audaci e acidità) che migliorano notevolmente con alcuni anni di invecchiamento. Se dovessi mai avere l’opportunità di goderti un Bandol di 10 anni, questo è il momento in cui i vini iniziano a brillare. Ci sono dozzine di produttori a Bandol, e forse l’azienda vinicola più nota (ben distribuita) è Domaine Tempier, i cui numerosi blend eccezionali, conosciuti come Cuve Cabassaou, sono quasi al 100% Mourvdre.
Tibouren Ros
- Perfetto per: cenare sotto le stelle, grigliate serali, picnic in riva al lago
- Abbinamenti: Cucina speziata, lanterne di carta rosse, cibo indiano da asporto
- Profilo gustativo: scorza d’arancia, pimento, lampone bianco, limone stabilizzato, soluzione salina
Informazioni su Tibouren: Tibouren è solo una delle varietà più profonde della Provenza che inizialmente è arrivata nella zona appena oltre il confine nella riviera italiana. Tibouren è utilizzato sia per i vini rossi che per i rosati, ma sono le mode del ros che ti lasceranno a bocca aperta. Questo è uno di quei rari vini rosati che migliora solo con un po’ di età (possibilmente circa 3 anni di invecchiamento). Perché quest’uva è così affascinante sono i sapori distinti di scorza d’arancia, melone e pimento che accentuano il colore ramato dei vini. Mentre si possono trovare diversi produttori che utilizzano una frazione dell’uva all’interno delle loro miscele di ros, c’è un singolo produttore chiamato Clos Cibonne specializzato in vini a dominanza Tibouren.
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Cassis
- Perfetto per: pasti da bistrot, domenica pomeriggio, pause per lo shopping in città
- Ripieno con: Insalata di Uova, Ahi Scottato, Pasta Zucchine e Limone, Sushi
- Profilo gustativo: pesca bianca, limone stabilizzato, mela gialla, caprifoglio, fieno, mandorla salata
Intorno a Cassis: La piccola area di Cassis corre direttamente fino al mare e produce circa il 75% di vini bianchi. I principali vitigni utilizzati nei vini bianchi di Cassis comprendono Clairette, Marsanne, Ugni Blanc (alias Trebbiano) e Bourboulenc. A causa della vicinanza delle aree al Mediterraneo, i vini hanno una sottile salinità e, per questo, si sposano perfettamente con il pesce mite. Un produttore emergente da questa regione che vale la pena assaggiare si chiama Domaine du Bagnol. I bianchi di questa proprietà sono adorati per i loro sapori di frutta tropicale più ricchi.
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