Come descrittore di vino, secco non suggerisce un bicchiere vuoto, questo implica una dolcezza da bassa a nulla. Non tutto il vino deve essere una bomba ai frutti di bosco, ferocemente dolce e più dolce di una caramella Jolly Rancher. In realtà, ci sono molti vini che oscillano nella parte salata dello spettro dei sapori. Questi vini soddisfano la nostra ossessione per tutto ciò che è secco e amaro.
Amore serio per i vini salati, il perfetto accompagnamento al cibo.
È un errore comune credere che i vini salati non siano fruttati. In effetti, la maggior parte dei vini salati esplodono con sapori di frutta, ma tendono a inclinarsi verso l’estremità fruttata di questo spettro e registrano note come peperone, pomodoro e olio d’oliva. Suona non convenzionale per un vino rosso? Potresti essere sorpreso, ma queste composizioni di sapore e la preziosa amarezza sono esattamente ciò che rende il vino rosso l’accompagnamento perfetto per il cibo.
Cos’è l’amarezza benefica?
È utile essere consapevoli che molto di ciò che fa bene alla salute nel vino ha un sapore molto amaro. In realtà, spesso i vini più inquinati contengono le maggiori quantità di tratti positivi per la salute tra cui tannino, antociani (la tonalità rossa) e acido ellagico. Certo, un cucchiaio di zucchero aiuta a ridurre la medicina, tuttavia, il farmaco stesso è l’amarezza. Tuttavia, un rosso sapido prospero bilancerà tutti i suoi elementi in modo che l’effetto generale non sia acido, ma sapido.
Di seguito sono elencati 6 vini rossi secchi che mostrano particolarmente bene il loro lato sapido:
I vini salati tendono verso la fine di questo spettro di frutta e verdura e registrano note come peperone, oliva, pomodoro e menta piperita
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Chinon & Bourgueil Cabernet Franc Francese
- Queste saranno entrambe le aree classiche del Cabernet Franc della Valle della Loira in Francia.
- Sapore: Chinon e Bourgueil creano uno stile estremamente delicato e succulento di Cabernet Franc con sapori di peperone, peperone rosso arrosto, origano e terriccio.
- Abbinamenti gastronomici: pomodoro e peperoni saranno i grandi stress nel Cabernet Franc, quindi pensa ai nuovi piatti messicani, messicani o indiani a base di pomodoro (Masala!) E troverai un abbinamento delizioso.
Carmenere
- Una varietà rara che si trova principalmente in Cile.
- Gusto: salsa di ciliegie, peperone verde, trucioli di matita, cacao in polvere e
fiocchi di peperoncino sono i classici Carmenere - Abbinamenti gastronomici : Arrosto di maiale, peperoni ripieni e piatti fortemente speziati con
cumino.
Sangiovese
- L’uva rossa più coltivata d’Italia.
- Gusto: Amarene in conserva, menta piperita essiccata, balsamico dolce invecchiato, salame secco,
caffè espresso e tabacco dolce - Abbinamenti gastronomici: Insaccati stagionati, formaggi a pasta dura e abbondanti arrosti di carne.
Cannonau Italiano Grenache
- Vini Grenache nell’Isola di Sardegna.
- Sapore: Cuoio, fumo di tabacco e ciliegie secche.
- Abbinamenti gastronomici: questo potrebbe essere il perfetto vino per pizza ai peperoni.
Nebbiolo L’uva del Barolo
- Avocado rosso floreale anche se tannico del nord Italia.
- Sapore: Rose, amarene, tabacco, liquirizia nera, cuoio e tè nero.
- Abbinamenti gastronomici : Risotto ai funghi, pasta al burro all’aglio e piatti con
finocchio o anice.
Sagrantino
- Il vino rosso nero più profondo d’Italia trovato in Umbria.
- Sapore: olive nere, tè nero, salsa di prugne, terriccio, origano e pepe nero.
- Abbinamenti gastronomici: Arrosto di maiale, agnello, carni affumicate, lenticchie nere e piatti speziati
con pepe nero, salsa di prugne o origano.
